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Kategorie: Gefriergetrocknetes Essen

Gefriergetrocknetes Essen

Gefriertrocknung ist ein schonendes Verfahren, bei dem Lebensmitteln das Wasser entzogen wird, ohne dass sie dabei gekocht werden. Das passiert in mehreren Schritten:

Zunächst wird das Lebensmittel tiefgefroren. Dadurch werden die Wassermoleküle im Inneren unbeweglich.
Anschließend wird das gefrorene Produkt in eine Vakuumkammer gebracht. Durch den Unterdruck beginnt das gefrorene Wasser zu sublimieren, das heißt, es geht direkt vom festen in den gasförmigen Zustand über, ohne flüssig zu werden.
Durch die Sublimation wird das Wasser aus dem Lebensmittel gezogen, ohne dass die Zellen beschädigt werden.

W Da das Wasser entzogen wurde, können Bakterien und andere Mikroorganismen sich nicht vermehren. Gefriergetrocknete Lebensmittel sind daher ohne Kühlung über viele Jahre haltbar.
Durch das Entfernen des Wassers wird das Lebensmittel deutlich leichter, was es ideal für unterwegs macht, z.B. beim Camping, Trekking oder für Notfallvorräte.
Gefriertrocknung ist ein schonendes Verfahren, das den Geschmack und viele Nährstoffe des Lebensmittels erhält.
Durch einfaches Hinzufügen von Wasser kann man gefriergetrocknete Lebensmittel wiederbeleben.

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Zuletzt aktualisiert am 30. April 2025 um 15:07 . 
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Da keine Kühlung erforderlich ist, besteht ein geringeres Risiko für Kontamination.

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